21 de Noviembre de 2019, Madrid
DOGMA CELEBRA LA I JORNADA DE COCIDO MARAGATO
El jueves 21 de noviembre de 2019 a las 14:00 horas tuvo lugar la I Jornada del Cocido Maragato en Dogma. El equipo de cocina de Dogma preparó un cocido con varios vuelcos:
Primer Vuelco…
Morcillo trasero de ternera del Guadarrama, tocino ibérico, papada ibérica, oreja de cerdo, traseros de gallina poularda, chorizo de cantimpalo, morcilla de cebolla, hueso de rodilla, hueso de caña, y hueso de jamón ibérico. Acompañan las carnes con unos rellenos o pelotas de cocido
Segundo Vuelco…
Garbanzo mantecoso de Brunete acompañado de repollo de temporada frito en aceite de oliva con ajitos, patata de cercanía y zanahoria. Para acompañar cebolleta roja aliñada y salsa de tomates tardíos con comino.
Tercer Vuelco…
Sopa de cocido con fideo ligeramente tostado cocido con el caldo de todas las viandas
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PRECIO: 50 Euros por Persona
Menú disponible hasta el domingo 24 de noviembre de 2019
RESTAURANTE DOGMA
Dirección: Calle Alberto Alcocer, 43
Barrio: Chamartín (Madrid)
Teléfono: 910 69 72 52
www.dogmarestaurante.com
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